ミルクくま食パン
flan*
作り方
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1
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バターとココア以外の材料を合わせ、なめらかになるまでこねる。やわらかくしたバターを加え、薄くのびるようになるまで捏ねる。
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2
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捏ね上がった生地を70g取り分ける。残りの生地に湯で溶いたココアを加え、ムラがなくなるまで混ぜ込んだらそれぞれ丸める。
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3
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油脂を塗ったボウルに入れ、あたたかいところで2.5倍程になるまで発酵させる。
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4
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打ち粉をふった台に出し、ガスを抜いて丸める。濡れ布巾をかぶせて15分休ませる。
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5
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成形。白い生地を横18cmの棒状にする。ココアの生地は角を出しながら麺棒をかけ、横18cmにのばす。
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6
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ココア生地の上下のふち2cm幅を、厚みが斜めに薄くなるように麺棒をかけ、縦が14cm程度になるように整える。
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7
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ココア生地の中央に白い棒状の生地を置く。ココアの生地で白い生地を包み、とじ目をしっかり閉じる。
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8
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油脂を塗った型を耳が下になるように置き、生地のとじ目を上にして型に入れる。この時白い生地が中央位置にあることを確認する。
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9
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耳を下にしたまま、40度で30～40分、型の8分目くらいに膨らむまで発酵させる。
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10
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180度に予熱したオーブンで、蓋をして25～30分焼く。型からはずして冷ます。※耳を下にして置くと型崩れしにくいです。
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11
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スライスしてから目鼻をデコペンなどで書いて完成。
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12
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※生地にあらかじめ目鼻を入れて焼く方法も考え中です。。
うまくいったら追記予定です。
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コツ・ポイント
7の工程で、ココア生地で白い生地を包む時は、意識してとじ目をしっかり閉じます。
型に生地を入れる時は、白い生地が左右のどちらかにかたよらないよう、耳と耳の間におさまっていることを確認して入れます。
型に生地を入れる時は、白い生地が左右のどちらかにかたよらないよう、耳と耳の間におさまっていることを確認して入れます。
このレシピの生い立ち
くまのカナッペ型のパンの覚書。子供がよろこぶかわいいパンを焼こうと思い。
このレシピの作者
flan*
