シュガートップパン
HIROマンマ
作り方
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レシピID :1398032 を参考に手順⑱まで同じ作業をします。
ベンチタイムが済んだ生地を成形していきます。
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うち粉をしたパンマットに生地をのせ、手のひらで平たくしてガスを抜きます。
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三つ折りにします。
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さらに半分にしてしっかりと綴じます。
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端の綴じ目を少し持ち上げるようにしてキュッと締めます。
少し丸める感じです。
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このような楕円系にします。
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次に生地をひっくり返して、手の中でコロコロと転がし、形を楕円に整えるように仕上げます。
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こんな感じになればOKです。
これをクッキングシートを敷いた天板にのせ30～35℃位のところで約50分程最終発酵。
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生地が約2倍になればOK。
次にマーガリンを小さなビニール袋に入れ、先を少しカットしたものを用意します。
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最終発酵が終わった生地に溶き卵をハケで塗り、カミソリで真ん中に切り目を入れ、その中に手順⑨のマーガリンを絞り入れます。
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その上にグラニュー糖をたっぷりとかけます。
250℃余熱のオーブンで230℃に温度を下げ、13分程焼成。
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焼成温度は家庭のオーブンによって様子を見ながら調整してくださいね。
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焼き上がりと共に、甘くて香ばしい香りが部屋中に広がります（´∀｀*）
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2014.9.23
トップ画像差し替えました
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コツ・ポイント
溶き卵、絞りだしマーガリン、グラニュー糖は発酵が終了してから用意するのではなく、先に準備しておきましょう。作業がスムースにできます♪
グラニュー糖がこぼれるようなら少し霧吹きをしてから振り掛けるといいです。
グラニュー糖がこぼれるようなら少し霧吹きをしてから振り掛けるといいです。
このレシピの生い立ち
ロールパンのアレンジ成形したものに、グラニュー糖をたっぷりとかけて子供向き、甘党好きな方用のパンレシピを考えました。
HIROマンマ
