レモンチーズカスタードシフォン

卵白に砂糖の半量（40g)を分け入れながらしっかりと固いメレンゲにする

卵黄４個分に残りの砂糖を分け入れなが白っぽくなるまでよくすり混ぜる

牛乳に卵黄２個を入れ、よく溶きほぐして②に加える

薄力粉をふるい入れ、しっかりと混ぜる

①のメレンゲを混ぜ合わせ、最後にバニラエッセンスを数滴

クリームチーズを常温でクリーム状になるまで溶かし、⑥に入れてレモン汁と混ぜる。