＊全粒シャンピニオン＊
PanDomo
作り方
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1
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すべての材料をHBにセットし、一次発酵までおまかせ＿
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2
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８つに分割→ガス抜きしながら丸め→固く絞った布巾をかけてベンチ10分＿
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3
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ベンチ後の生地：約1/5を切り分け＿
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4
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それぞれ丸め＿
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5
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小さい生地に打ち粉をしてめん棒で平らな円形にのばす＿
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6
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片方の丸めた生地の直径より大きい位までのばし＿
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7
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たっぷり表裏に強力粉をまぶして＿
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8
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丸めた生地の上にのせ＿
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9
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真中を親指でギュッと深～く押し込む＿
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10
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（指を抜くとこんな形になります。）
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11
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8個全部成型したら＿
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12
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工程11の状態から逆さにして天板に並べ二次発酵40℃25～30分＿
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13
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（二次発酵後）ふっくらしてますね～
工程14以降の作業をする前に、予熱開始210℃＿
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（工程13から逆さに戻した状態）
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16
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焼成210℃14分～焼き上がりです！
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17
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≪おかずパンにしてみよう！≫
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工程３のように切り分け、大きい方でポテトサラダを適量包み、しっかり閉じる（閉じ目は下にして置く）＿
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工程５～６のように伸ばして、たっぷり粉をまぶして上にのせ＿
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20
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真上から、ポテサラを気遣いながら優しく、but 深くムギュッと押し込む。
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21
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The ポテサラ・シャンピニオン♫
（＾ｕ＾）これを持ってピクニックに行きたくなりまーす♪
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コツ・ポイント
・工程７：円形に伸ばした生地は、たーっぷり強力粉をまぶしてからのせること。
粉が足りないと下の丸い生地と一体化してしまいます。また、工程14で返し易くするためも粉はたっぷりがオススメ！
・工程９：思い切りムギュッと押し込んでOK!
粉が足りないと下の丸い生地と一体化してしまいます。また、工程14で返し易くするためも粉はたっぷりがオススメ！
・工程９：思い切りムギュッと押し込んでOK!
このレシピの生い立ち
ミネラル豊富な全粒粉をたっぷり混ぜ、素朴な味でふんわりお食事パン。本来フランスパン生地で作るシャンピニオンですが、かわいい形が好きなので成型のみ採用！
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PanDomo
