抹茶巻き巻きパン
管理栄養士ゆきぼむ
作り方
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1
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パン生地はHBに任せて一次発酵まで。
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2
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＜抹茶シート＞
薄力粉、片栗粉、抹茶、砂糖、牛乳を滑らかになるように合わせる。
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3
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卵白もよく混ぜ合わせる。
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4
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溶かしバターを加え混ぜ、レンジで１分チン→混ぜる→チン→混ぜる→ラップに包んで冷凍庫へ。
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5
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一次発酵まで終わった生地を、軽くガス抜きして丸め、ベンチタイム１０分。（固く絞った濡れ布巾をかけて）
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6
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生地を伸ばしてシートをのせる。
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7
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シートを包む。（パン生地をひっぱってOK）
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8
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伸ばす→三つ折り→伸ばす を繰り返す。（お好みの回数で、今回は３回折りました）
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9
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長くなるように切って、くるくる巻く。
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10
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乾燥を防いで二次発酵３０分。
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11
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１８０度で約１５分。
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12
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ちょっと形くずれちゃいましたが、美味しくできました！アルミケースなどに入れて焼くとより良いかもしれません☆
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コツ・ポイント
抹茶シートは、ラップをせずにチンしてまとまればOK(２～３回でいけるはずです)
このレシピの生い立ち
抹茶シートを作りたくなって。
管理栄養士ゆきぼむ
