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牛乳を温め これにコーヒーを溶かします。チョコレートは湯煎にかけて溶かしておきます。
ボールに卵と卵黄を入れてほぐし、生クリームを加えながら混ぜます。
牛乳を少しずつ入れながら混ぜます。
チョコレートも加えながら混ぜ、バニラオイルを入れます。
裏ごししてパートシュクレに流します。
180度のオーブンで25分から30分焼きます。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やします。焼きあがり直後はチョコレートが少し盛り上がってますが冷めると落ち着きます。
飾りようの生クリームを泡立て、飾ります。