小カブとプンタレッラのソテーのイタリアン
ワトム１号
作り方
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1
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小カブを皮付きで切り分けます。
・ソテー用１個：７mmの厚さにスライス
・ピュレ用１個：適当な大きさのイチョウ切り
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2
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・ダイス用１個：小さなダイス切り
・おろし用１個
・ソテー用の葉
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3
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フライパンにバターを入れ、ピュレ用に切ったカブと玉ねぎを入れ炒め火が通ったら火を止めます。
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4
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炒めたカブと玉ねぎをミキサーにかけます。
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5
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ボウルにダイス用に切ったカブを入れ、おろしたカブを和えます。
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6
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オリーブオイルを引いて、ソテー用のカブを平に入れ、両面をソテーします。
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7
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別のフライパンにオリーブオイルを引きカブの葉とプンタレッラを入れソテーし白ワインを加え軽く蒸し焼きにします。
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8
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皿にピュレとダイスおろしを盛り付けます。
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9
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ソテーしたカブと葉とプンタレッラを盛り付け、ピーラーでスライスしたモッツァレラを振りかければ出来上がりです。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
甘くて柔らかい小カブをソテー・ピュレ・おろし・小さいダイス切りにして色々な食感を楽しみます。モッツァレラの風味が美味しさを引き立て、優しい味わいです。トッピングにプンタレッラとカブの葉のソテーを乗せました。
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ワトム１号
