草もち風生クリーム大福
木瓜
作り方
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1
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生クリームをピンと角が立つまで泡立て、トレイかタッパーにラップをしいた上に、小さなドーム状に10個絞り出し、冷凍個に入れ、冷やし固める（まずこれが固まらないと次の作業にいけません)。
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2
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つぶし餡を１０等分し、１のクリームを包み込んで丸める。
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3
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ヨモギ粉に湯を注ぎ、ヨモギをもどす（袋に書いてある指示に従うこと）。しっかり水気を絞っておく（絞って大さじ１弱くらい）。
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4
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●の水以外の材料を電子レンジに入れられるボウルに入れ、一度混ぜてから水の2/3量を加えてよく混ぜ、更に残りの水を入れて、白玉粉の粒がなくなるまでよくかき混ぜ、ヨモギ粉を加えて更によく混ぜる。バットに片栗粉をしいて用意しておく。
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5
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４にラップをし、レンジで半分が白濁して糊化するまで、１～２分加熱。水で濡らした木べらでよく混ぜ、更に30秒加熱。もう１度同様に混ぜ、再度30秒加熱。
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6
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柔らかすぎるもちのような感じになる（なめてみて粉の味でなければ大丈夫）。バットの上に半量をざっとかき出して残りにはラップをかぶせて冷めないようにしておく。
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7
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３～４cm直径の棒状に転がしながらのばし、スケッパーなどで手早く５等分する。熱いうちにあんを包み込む。扱いづらいようなら片栗粉をまぶして手につかないようにする。残りも同様に包んでいく。
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コツ・ポイント
他の大福と同じ。「皮は熱いうちに包め」……冷めるほど難しくなります。皮を半分ずつ扱うのは予防策。指に皮がつくようなら手をきれいに洗い、よく拭いてから作業を続けましょう。
このレシピの生い立ち
オーソドックスですが、好きな組み合わせを生クリーム大福にしてみました。
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木瓜
