フルーツミニタルト
作り方
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1
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無塩バターは室温に置いておく。薄力粉、グラニュー糖、塩を合わせてボールに振るいいれる。
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2
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【1】の中央にくぼみを作り、バター、卵黄、水を入れて、手でざっと練り、周囲の粉と少しづつ合わせながらバターを混ぜ込んでいく。
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3
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だいたい混ざったら今度はバターを更に練りこんで、ポロポロの状態になるようにする。ポロポロになったら台の上に出して、親指の付け根で台に擦りつけるように伸ばしてまとめ上げる。まとまったらラップに包んで約一時間冷蔵庫で休ませる。
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4
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冷蔵庫に入れている時にカスタードクリームを作りましょう。
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5
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台に打ち粉をして生地をのせ、めん棒で3ミリ程度に伸ばします。プリン型より一回り大きいコップの口で型抜きをします
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6
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【5】で抜いた生地の表面に軽く打ち粉をして、その粉がついている方を下にプリン型に敷きこみます。きっちりと型に合わせて、フォークで5~6ヶ所穴をあけて、冷凍庫で10分ほど休めます。
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7
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オーブンを200度に温め、生地の上にアルミケースをのせ、重石となる小豆、大豆などを入れて200度で5分、180℃に下げて10分焼きます。
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8
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【7】まで焼けたら一度オーブンから出して、アルミケースごと取り除き、170度で3分焼きます。
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9
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焼けたらプリン型のまま冷まして、粗熱が取れたら型からはずして完全に冷まします。
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10
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冷めたタルト型にクリーム、フルーツを盛り付けて出来上がりです
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