味噌少なめで旨みそ汁～ニラとごぼう

ごぼうを洗い、斜め切り（ささがきでもＯＫ）にして切るそばから酢水に浸けておく。ざるにあげて水を切る。

ニラは水で振り洗いして３㎝幅に切る。薄揚げは千切り。絹こし豆腐はさいの目に切る。えのきだけは根元を切り落とし水洗い。

鍋にだしを沸騰させて、薄揚げ、①のごぼう、えのきだけを入れて煮る。

絹こし豆腐を入れてぼこぼこと豆腐が浮かんできたら、ニラを加えてしんなりしたら出来上がり。