素揚げで味しみ♪「揚げなすの梅じそ添え」

なすを縦に切り、格子状の隠し包丁を入れてから、さらに半分に切る。

なすは熱した油で素揚げにし、つゆは鍋で温めておく。

皿になすを盛ってつゆを掛け、千切りにした青じそと練り梅を添える。