ビート(甜菜)で砂糖を作る!
Description
ビート(甜菜)農家の作る、コクがあってアクの少ない自家製のお砂糖です♪
材料
(ひと握りのお砂糖(写真))
ビート(甜菜)※砂糖大根とも呼ばれる
1個
作り方
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1
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ビートを用意する。流通はしていないので、農家さん等に分けてもらってくださいね。
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2
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ビートの皮を厚めにむき、1cm角のサイコロ状に切る。
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3
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大きな鍋に入れた70℃のお湯にビートを入れて、お鍋を毛布や厚手のタオルで包んで1時間置く。
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6
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色が白っぽく変わったら、お鍋を火からおろして、ぐるぐるとかき混ぜ続ける。
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7
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固まり始めたら、サランラップを敷いたお皿の上に移す。
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8
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固まったら好みの大きさに割る。
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9
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個性的な、コクのあるお砂糖のできあがり♪ちなみに、ビートから作るお砂糖は、オリゴ糖が含まれているので体に良いです。
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コツ・ポイント
12月にご連絡いただいたアダチ様、お返事をしておりますが、エラーになってしまいます。すみません。私たちの甜菜は慣行栽培です。
ブログ記事:http://ameblo.jp/tottetaberu/entry-10690285079.html
ブログ記事:http://ameblo.jp/tottetaberu/entry-10690285079.html
このレシピの生い立ち
砂糖の原料となるビートを栽培しているため、自分で砂糖が作れないかと思ってチャレンジしました。本などによると、煮込んで作るようですが、煮すぎるとアクが出るので、お湯につけておく方法を考えました。