ちらし寿司ケーキ

しいたけ、高野豆腐は砂糖、醤油（分量外）で炊いておく。

れんこんはうす切りにしさっと茹でて
酢につけておく。

ごはんはあついうちに寿司酢と合わせて酢飯を作る。

卵をよく溶きほぐし錦糸卵をつくっておく。
大葉は千切りに。

酢飯を皿に丸く盛りつけたら錦糸卵を乗せサーモンをバラに盛り付ける。
周りに塩茹でした絹さやを飾る。