白神こだま酵母のはちみつクリームパン

酵母を溶かす水を40度に温めて、白神こだま酵母ドライを振り入れふやかします。

中ボウルに粉類を入れて、泡立て器で混ぜ合わせます。

大ボウルに酵母液、卵、人肌に温めた牛乳を少量残して入れ、合わせた粉類を入れてこねます。

ドライフルーツを生地に織り込んでこねてまとめます。

中ボウルに丸めた生地を入れてラップをして、暖かいところで1時間一次発酵。

ガス抜きをして、生地を6等分し、丸め直して20分ベンチタイム。

生地を丸く伸ばし、米粉のはちみつクリームを中央に乗せて包み、卵型にします。

40度で40分二次発酵。

80度で5分、160度で8分焼きます。