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餃子の具を作る。各ご家庭の味付け、お好きな具材で構いません。
茄子を5㍉幅の輪切りにし、水にさらしておく。ザルにあげて水切り。
餃子の皮の真ん中に餃子の具をのせ、その上に茄子をのせ包んでいく。皮に一周水をつけてくっつきやすくして下さい。
包み終わったら、ゴマ油をひいたフライパンにヒダのあるほうから先に焼き、少し焼きめがついたらひっくり返して蒸し焼きにする。
綺麗なきつね色に焼き上がったら出来上がり!!