ヘルシーみたらし風蓮根だんご

水洗いした蓮根を、皮ごと摩り下ろし、軽く水気を切り、同じ量か少し多めにパン粉を入れ混ぜる。ちょっと水っぽいくらいで大丈夫

好きな大きさにして、油で揚げる。平べったい感じの形のが揚げやすいです。
崩れやすいので、あまり動かさない

揚げている間に、もやしと人参（写真ではネギです）を茹でて、水気を切る

もやしと人参の上に団子を乗せたら出来上がり。ご飯の上に乗せて丼にしてもおいしいです。