大根ときゅうりのさっぱり浅漬け

大根はきゅうりと同じくらいの太さのくし型に切って、乱切りにするところころとしてかわいいです。漬けている間は、時々かき混ぜてあげると味がよくしみておいしい。しょうがを唐辛子に替えてもピリッとして◎

もともとは茹でたアスパラやいんげんで、おばあちゃんが作ってくれたもの。上品な味でとってもおいしく、びっくりするほどたくさん野菜が食べられます。生野菜で作ってもおいしかろうと試してみたら大当たり。おうちにある野菜で作ってみてください。