らっきょうの甘酢漬け

らっきょうの甘酢漬け

Description

らっきょうの塩漬け(レシピID:1430666)を使って、定番の甘酢漬けを作ります!

材料 (塩漬けらっきょう1kg分)

塩漬けらっきょう
1kg
〈塩抜き用〉
200ml
600ml
〈本漬け用〉
400ml
200ml
100ml
砂糖
200g
2本

作り方

1

塩漬けラッキョウを、酢:水=1:3の酢水に2~3時間浸して塩抜きした後、ザルに上げよく水を切ります。

2

写真

酢、砂糖、水、みりんを沸騰させた後、一度冷ましてから小口切りにした赤唐辛子を入れます。

3

写真

(1)の塩抜きしたラッキョウを容器に入れ、(2)の漬け液を注いで10日ほど置くと味が出てきます。

4

出来るだけ冷暗所(できれば冷蔵庫)に保管するとパリパリした歯応えが長持ちします。1年を目安に食べ切ってください。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

らっきょうと言えば甘酢漬ですね。自分で漬けたものは一層おいしく感じます!
レシピID : 1430703 公開日 : 11/05/06 更新日 : 11/05/06

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