バレンタイン♪ベイクドチーズケーキ
作り方
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1
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型にバターを塗り、クッキングペーパーを貼り付けます。
オーブンを150度に温めておきます。
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2
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柔らかくなりやすいようにクリームチーズを薄くスライスして大き目のボールに入れます。
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3
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バターも柔らかくなりやすいように薄くスライスします。
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4
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全ての卵(4個)を卵黄と卵白に分けます。
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5
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アーモンドプードルを篩い(フルイ)にかけておきます。
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6
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別のボールで☆を混ぜます。
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7
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2.のボールで柔らかくなったバターとクリームチーズを混ぜます。
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8
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7.のボールに卵黄を少しずつ入れて混ぜていきます。
※根気よくムラがなくなるようにしっかり混ぜてください。
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9
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8.のボールに5.で篩いにかけたアーモンドプードルを混ぜます。
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10
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6.で混ぜたものをボールに入れて混ぜます。
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11
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別のボールで卵白にグラニュー糖を少しずつ混ぜながら卵白を5~6分立ちにしてコーンスターチを混ぜます。
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12
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10.のボールに11.の卵白、レモン果汁、UME AQUAを入れて混ぜます。
混ぜたら1.で準備した型に流します。
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13
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湯煎をして150度のオーブンで50分焼いたら出来上がり!!
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14
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切るときは包丁を温めてから切ると切り口が綺麗に切れます。
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コツ・ポイント
コーンスターチが無ければ、片栗粉でも代用できます。
9.でアーモンドプードルを入れてから混ぜすぎると焼いたときに膨らみやすいですが、冷めると萎みやすくなるので混ぜすぎに注意です。粉っぽさやダマが無くなればOKです。11.の卵白も同様です。
9.でアーモンドプードルを入れてから混ぜすぎると焼いたときに膨らみやすいですが、冷めると萎みやすくなるので混ぜすぎに注意です。粉っぽさやダマが無くなればOKです。11.の卵白も同様です。
このレシピの生い立ち
ちょっと時間に余裕があったので作ってみました!
元パティシエの血が騒ぎ過ぎないように(汗)
所要時間2時間くらいです・・・
元パティシエの血が騒ぎ過ぎないように(汗)
所要時間2時間くらいです・・・