海老のケチャマヨ和え

海老は殻と背ワタを取り、片栗粉をまぶして揉む。しばらくしたら軽く水洗いしてザルにあげる。

鍋に湯を沸かし、酒と塩を加え、海老をさっと茹でてザルにあげ、水気をしっかり切る。（湯の量は600ｍﾘｯﾄﾙくらいでした）

ケチャマヨソースを合わせておく。