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鍋に水と塩を入れて沸かし、麺を茹でる。(規定より1分早くあげる)
にんにくはみじん切り、小葱は3cm幅、こま肉は1cm幅に切る。
フライパンにオリーブオイルとにんにくを弱火で熱する。
こま肉を一口サイズの団子状にし、薄力粉をまぶす。
にんにくの香りがよく出たら、こま肉の団子を入れ、中火で焼き色をつける。
表面に焼き色が付いたら、トマトピューレ、生クリーム、スパ湯を加え、ひと煮立ちさせる。塩で味を調節する。
茹で上がった麺と、小葱を加えさっとソースをなじませる。
器に盛り付け、ブラックペッパーを多めにふりかけ、完成!