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刺身におろしたイワシに塩をかるくふります。
5分くらい置いてキッチンペーパーで水気を取ります。
コショウをふって、
ビニール袋に薄力粉を入れ、
いわしを入れて薄力粉をつけます。
オリーブオイルをひいて少し焼き目がつくまで焼きます。
耐熱容器に敷き詰めて、
上からトマトソースをかけます。
パセリみじん切り
パン粉とパルメザンチーズを混ぜて
上にふりかけます。
オーブンでパン粉に焦げ目がつくまで焼きます。うちのオーブンでは200℃で13分でこんな感じになりました。