なまけ者のクロワッサン
作り方
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1
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材料を軽量してHBで、1次醗酵までが
楽チンです、
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3
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一次醗酵後生地を、
2等分する、生地を
30×30cm位に
2枚作ります、
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4
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溶かしバターを湯煎にかけながら、
1枚目の生地に縁を
1.5cm程のこし
まんべんなく塗ります、
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5
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2枚目の生地を1枚目に被せ1枚目同様にバターを塗ります
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6
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バターを塗り終えたら、左右から縦に
3っ折にする、軽く
麺棒で空気抜きをする、
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7
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バターを塗り上下
3っ折にする、
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9
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この行程を溶かしバターがなくなるまで
繰り返します、
最後に40×17cm程に
伸ばします、
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10
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底辺を8~10cmの
三角形にカットします、
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11
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三角形の底辺に2cm
程切込みを入れて、
麺棒で伸ばし
巻いていく
(生地は薄めで良いと思います)
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12
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霧吹きをして28°で
60分程醗酵します、
(醗酵途中でもう一回霧吹きをする)
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13
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溶き卵を塗って(2度塗りが良いでしょう)210°で15~17
分焼きます、
(焼き色を見て決めてください)
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14
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こんな感じで焼きあがりました、
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15
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表面はカリサクで
中は柔らかいです、
層が出来ているのを
あなたの目で確かめてください、
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コツ・ポイント
材料の軽量をしっかりすること、慌てずにゆっくりやりましょう、慣れれば何とかなります、
出来上がった生地の端は切り落としても又数の一つとしても形を気にしないのであれば、
使いましょう。
出来上がった生地の端は切り落としても又数の一つとしても形を気にしないのであれば、
使いましょう。
このレシピの生い立ち
COOKPADでクロワッサンのレシピを探していて、
ぽんのすけさまのレシピを見つけ、
自分なりに、取り組み易いように、アレンジして見ました、
まあまあの出来で満足しています、
ぽんのすけ様のレシピのおかげです、(感謝)
ぽんのすけさまのレシピを見つけ、
自分なりに、取り組み易いように、アレンジして見ました、
まあまあの出来で満足しています、
ぽんのすけ様のレシピのおかげです、(感謝)
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