☆こごみの白和え
☆ありがとう食堂
作り方
-
-
1
-
沸騰したなべにこごみを入れて1分したらざるで湯切りします。キッチンペーパーで水気をとっておきます。
-
-
-
2
-
水切りした豆腐をうらごしします。
-
-
-
3
-
だし汁を作ります。沸騰したお湯に鰹節、しょう油、みりんを入れて火を止めます。ざるでこして冷ましておきます。
-
-
-
4
-
こごみと豆腐をあえて、だし汁を加えてふわっと混ぜます。すりごまも加えて混ぜたら完成です。
-
-
-
5
-
味見で薄いと思ったらしょう油か塩で味をつけてください。
-
コツ・ポイント
残っただし汁は、おすましにしたり、煮物やおひたしに使えます。豆腐をうらごししてる時、お正月の栗きんとん作りを思い出して楽しかったです。お母さんに毎年「うらごししてよ」って言われてたな…。
このレシピの生い立ち
色々と山菜が家にありました。その中でも特に好きなこごみ!白和えにしてみました。
☆ありがとう食堂
