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1. そうめんはたっぷりの湯で茹で、ざるに上げ、流水でもみ、水気を切り、細かくきざんだ三つ葉を混ぜる。
2. Aを合わせる。
3. 甘エビは殻と背ワタを取る。
4. きゅうりは4cmに切り、薄切りする。
5. まいたけはフライパンで素焼きし、Bを絡める。
6. 1.3.4.5.を盛り、2.の豆乳つゆに合わせごま(白)をたっぷり入れ、青ネギの小口切りを入れる。