薄パリ!簡単!窯出し風本格ローマ風ピザ
Description
店で食べるピザってパリパリで薄くて本当においしいですよね。何度も作ってみましたがどうしてもうまくできず・・・。きっとオーブンの温度は石釜より低いからですね。でも焼き方をちょっと変えるだけでポコポコ膨らんだ本格パリパリピザができます。
作り方
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1の生地に濡らしたクッキングペーパーやタオルをかけてねかせる。
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トマトを木べらや泡だて器でつぶしながら軽くいため塩コショウで味を調えたら完成。トマトの風味を残したほうがいいので軽く炒めるだけでOKです。
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オーブンに火を入れます(300℃)。天板を入れたまま温めるのがポイント。生地を切り分けます。小一枚分だいたい80gくらい。切り分けて、包み込むようにしてまんまるの玉にします。
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限界まで薄くできたら熱々の天板にのせます。のせるとき四つに折って運ぶと破れないよ。このまま生地だけ3分焼きます。
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3分たって生地が焼けたらとりだしてトマトソースとチーズをのせ、さらに2分焼きます(というかチーズが溶けるまででOK)。
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焼きあがったら取り出して天板の上でピザを切ります。ピザカッターもいいけどはさみでも意外にうまく切れますよ。
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コツ・ポイント
ベーキングパウダーの力を借りるので生地の分量や練り方などはあまり気にしなくてOK。気をつけるべき点は生地をできるだけ薄くのばすこと。そして最も重要なのは焼き方です。焼き方さえ守れば大丈夫だと思います。そして、あつあつを食卓に出すために、お皿を温めましょう。ピザが薄いのでお皿が冷たいとすぐ冷めてしまいます。私はピザを切っている間スイッチを切ったオーブンにお皿をほりこんで余熱で暖めてしましまいす。
このレシピの生い立ち
色んな具を乗せても楽しいですね。アレンジして楽しんでください。ハムやベーコンなら必要ありませんがシーフードやキノコなら先にフライパンで炒めると良いです。とにかくできるだけ高温短時間がパリパリのコツですがもしオーブンの温度に限界があっても先に生地を空焼きする時間を長くすれば大丈夫だと思います。