まかないの王道！鶏皮丼

仕込みで出た余分な鶏皮をフライパンで、油を出す為弱火でじっくり加熱する。

鶏皮から十分油が出て焦げ目が付いたら蓋などで押さえ油を捨て、調味料・野菜を入れ中火で煮込む。

途中水分がなくなったら水を加えて全体に味がしみるまで煮詰める。味を見て最後に長ネギを入れる。