ざるそばの残りで＊ピリ辛そば

茄子は薄めの半月切り。 ﾍﾞｰｺﾝも切る。赤唐辛子は小口切り。 にんにくはみじん切りにする。

ﾌﾗｲﾊﾟﾝに★を熱して茄子を炒め、ﾍﾞｰｺﾝ、赤唐辛子、にんにくを加えて弱火で炒める。

茹でた蕎麦は、冷水でよくもみ洗いして水気切り、②に入れよく炒め合わせてにらも入れ、●で味付けし器に盛る。