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鶏肝バター焼き☆バルサミコソース

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Description

バターの濃厚な香りと甘酸っぱいバルサミコで鶏レバーも食べやすくなります。

材料 （４人分）

鶏肝（ハツ付き）
８こ（４羽分）
バター（あれば無塩）
２０g
にんにく
１かけ
玉葱
１／４こ
塩
適量（バターが有塩なら少し）
小麦粉
大さじ１
タイム
１枝
バルサミコ酢
２０〜３０ml
グラニュー糖
３g（珈琲用１本）

作り方

  1. 1

    写真

    白い薄膜や脂肪などキレイに取り除き、ハツは半分に切って中の血を出します。肝も流水でよく洗い１時間以上氷水につけます。

  2. 2

    写真

    水分をペーパーでよく拭取り一口大に切る塩小麦粉を薄くつけてフライパンにバターとニンニク、バターが溶けたら肝並べ中火で焼く

  3. 3

    写真

    タイムを乗せてゆっくり焼き色を付けて火を通し両面焼く。玉葱みじん切りと砂糖を入れ炒めバルサミコ酢を入れ混ぜ合わせたらok

コツ・ポイント

血抜きは良くしましょう！
火の通りが分からない時は菜箸等で刺して赤い汁が出なければ大丈夫です。
バルサミコ酢を入れてからは焦げやすいのでササッと仕上げです、盛付けてからパセリのみじん切り等パラパラっとすると香りも更に良くなりますね。

このレシピの生い立ち

今よりもっと息子が小さい頃、レバーも沢山食べてくれましたが最近ちょっと苦手かな・・
臭み無く美味しく焼いた肝なら食べてくれます。
レシピID : 1443555 公開日 : 11/05/19 更新日 : 11/05/24

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鶏肝バター焼き☆バルサミコソース
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