きのこのオイル漬けの冷製パスタ

フライパンにたっぷりのオリーブオイルとスライスしたガーリック、赤唐辛子を弱火でじっくり炒めます。

ガーリックが色付いたら、塩と醤油・各少々で薄めに味付けをします。（保存している間に味が濃くなります）

熱湯消毒した保存壜にローリエとイタリアンパセリを入れて、冷蔵庫で休ませます。
(3～4日で消費するようにしてます）

オイルに塩胡椒＆レモンを足してドレッシングにしキノコとガーリックをカルパッチョにトッピング。仕上げにパルミジャーノチーズ

このほかにもキノコサラダにしたり、応用がきくから、作り置きしておくと便利です。