ホシノ天然酵母 ◎ プレーンベーグル
muu＊
作り方
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1
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＊は混ぜ合わせておく。
ボウルに強力粉、砂糖、塩を入れ、泡立て器でぐるぐる混ぜる。
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2
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粉の入ったボウルに＊を入れ、カードで切るように混ぜ、ひとまとめにする。
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3
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ボウルからこね台の上に出し、表面が滑らかになるまでこねる。（そんなに神経質にならなくて大丈夫です。大体でＯＫ＾＾）
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4
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生地をひとまとめし、ボウルに入れラップをし、温かいところで1次発酵させる。大体生地の大きさが1.5～2倍になるまで。
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5
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◎発酵時間のめあす
夏場は約1～2時間。
冬場は4～6時間くらいかかることもあります。
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6
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発酵が完了したら、キャンパス生地の上に置き、軽くガス抜きし5分割、成形がしやすいよう長方形にしベンチタイム20～30分
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7
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ベーグルの形に成形し、2次発酵。これも大体ですが、ひとまわり大きくなったかな？位をめあすに。
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8
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お鍋にたっぷりの水（約1L）を張り、分量外の蜂蜜大さじ１を加えて火にかける。
オーブンを210度に予熱開始。
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9
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沸騰直前の状態を保ち、ベーグルを入れ
片面約１分づつケトリング。
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10
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素早く天板に生地を乗せ、オーブンに入れ200度に下げ18分焼く。
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11
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つやつやもっちりベーグルの出来上がりです＾＾*
出来たて～翌日が1番美味しい♪
ベーグルサンドがおすすめです。
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コツ・ポイント
＊ ケトリングが終わったらすぐに予熱完了したオーブンへ入れてください。つやつやベーグルができますよ♪
＊ 1次発酵が終わった生地はべたつきやすいので、台の上でする場合は軽く打ち粉をふって下さい。
＊ 1次発酵が終わった生地はべたつきやすいので、台の上でする場合は軽く打ち粉をふって下さい。
このレシピの生い立ち
サンドイッチにしやすいベーグルが食べたくて .
muu＊
