下関名物『瓦そば』ならぬ❀鉄板そば❀

フライパンに少量のサラダ油を敷き、錦糸卵をつくる。
茶そばを茹でるお湯を同時進行で湧かし始める。

１のフライパンを熱し、牛肉を入れてほぐしながら炒める。８割くらい火が通ったら☆の調味料を入れてお肉に完全に火を通す。

茶そばは表示より30秒短く茹でる。流水でしっかり揉み洗いしてぬめりを取る。

茶そばを敷いたらあまりいじらないようにして、茶そばの底がカリッとなるくらい焼いたら牛肉を煮汁ごと全体に散らす。

錦糸卵と小口切りの小葱を散らしたら、ホットプレートは保温にしておく。
お好みできざみ海苔を散らす。

お好みでめんつゆに七味を入れる。
めんつゆにつけていただきます。