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洗った豆をたっぷりの水で(4倍くらい)一晩浸します。
翌日、水を替えて、ガーゼに包んだ古釘を加え、ゆっくり時間をかけて、豆が指でつぶれるくらい柔らかく煮ます。
釘を除き、豆をこし取って、静かに洗います。
ゆで汁をこした中に豆を戻し、火にかけ砂糖30gを加え、弱火で20〜30分ほど煮て、火からおろして冷まします。
再び火にかけ、30gの砂糖を加えて同様に煮て冷まします。
最後にもう一度火にかけ、20gくらいの砂糖を加えて煮詰めて出来上がりです。