なすの中華風マリネ

なすを一口大に切って水にさらす。10分ほどしたらざるにあげて水を切る。

黒酢、ラー油、醤油を混ぜ合わせておく。必要な人は唐辛子も混ぜておく。

180℃の油でなすを揚げる。揚がったら油を切る。