茄子の揚げ浸し

茄子の下手を取り縦に半分に切る。斜めに刺しを入れる。油揚げは細切りにする。ショウガはすりおろす。

油を熱して弱火でジワジワ焼く。

調味料とショウガを吸ったものを混ぜ、焼きあがった茄子等に掛けて浸しながら冷蔵庫で冷やす。