簡単ふわふわロールケーキ 洋梨
mamiit
作り方
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2
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黄身にお砂糖大さじ３加え、白っぽくなるまで混ぜる。
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3
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サラダオイルを加え更に混ぜてから、水大さじ2と１のみじん切りにした洋梨を入れて、ピューレ状になるまで混ぜる。
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4
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小麦粉をふるい入れ、均一になるまで混ぜる。
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5
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卵白を泡立てながら、お砂糖大さじ１ずつ３回加える。なめらかで艶があり、ボールを逆さにしても落ちて来なくなるまで泡立てる。
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6
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１/３の卵白を卵黄に加えよく馴染ませる。次の１/３はさっくりと、最後は卵白のボールの方へ移し、均一になるまで混ぜる。
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7
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２０cm程の高さから型に生地を流し入れ、底をトントンして気泡を抜いてから、１８０℃に余熱しておいたオープンで１３分焼く。
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8
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冷ましてから１cm間隔で表面に浅い切込みをいれる。
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9
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完全に冷めたら、お砂糖大さじ３を加えて硬めにホイップした生クリームを塗り、１でぶつ切りにした残りの洋梨を乗せて巻く。＊
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10
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冷蔵庫で数時間冷やして出来上がり。
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コツ・ポイント
お砂糖はわかり易く、卵黄・卵白・生クリームに各大さじ３加えます。９で洋梨が乗っている辺り、幅１０cm程はクリームを多めに塗ると巻き易いです。小麦粉とお砂糖の大さじはすりきれ１杯≒９ｇで計算しています。
このレシピの生い立ち
あっさりすっきりしたロールケーキが食べたくなって作りました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
mamiit
