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根曲がり竹の竹の子汁

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Description

転居前の友人から「根曲がり竹」と竹の子汁に欠かせない「鯖の水煮缶」が送られてきました。今年もこの味！

材料 （10人分くらい）

根曲がり竹
20本
大根
10ｃｍ
にんじん
10ｃｍ
じゃがいも
3個
たまねぎ
1個
こんにゃく
1/2丁
とうふ
1丁
鯖の水煮缶
1個
だし汁
3リットル
味噌
大さじ5

作り方

  1. 1

    写真

    竹の子は皮をむいて節の硬い部分は切り落としておく

  2. 2

    こんにゃくは1cm角ほどに切って下茹でしておく。大根、人参、じゃがいも、玉ねぎは2ｃｍ角ほどの薄切りにする。

  3. 3

    2を全て鍋に入れ、だし汁を加え、やわらかくなるまで煮る

  4. 4

    竹の子を加える。鯖缶は缶汁ごと加えてかき混ぜながら粉々にならない程度に少し崩す。1cm角ほどに切った豆腐を加える。

  5. 5

    味噌を少しづつ加えて味を整える

コツ・ポイント

竹の子は始めにさっとゆでてから皮をむくとえぐみも取れ、剥きやすいのですが、100本の竹の子が入る鍋が今の我が家には無いので、生のまま皮をむきました。硬い節を取り除く時、その間々のやわらかい所を残すのも忘れずに。勿体無いですから～。

このレシピの生い立ち

20年ほど前に教わった海無し県の郷土料理です。だから鯖缶をつかうのでしょうか？
「絶対味噌煮缶！」と仰る方もおられますので、味噌煮でも水煮でも美味しく出来ますよ。
レシピID : 1471027 公開日 : 11/06/15 更新日 : 12/07/29

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根曲がり竹の竹の子汁
by まおまいららら