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【西山拉麺】鴨南蛮辣麺【醤油味】

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Description

梅雨時の気候にピッタリな、辛くて旨いユニークラーメン♪
西山の麺＆スープを、これまた最高に美味しく味わえますYo～！

材料 （２人分）

鴨肉
１枚（200ｇ程）
長葱
中２本
ラード
大匙２
四川豆板醤
中匙２（お好みで）
西山ラーメン＆スープ醤油味
各２袋
水
600cc
胡椒・花椒・五香粉など
適量（お好みで）

作り方

  1. 1

    鴨肉はぶつ切りに、葱は斜め切りにする。

  2. 2

    中華鍋にラードを引き、弱火で豆板醤を炒め香りが立ったら、鴨肉の皮を下にして焼く。油が出てきたら強火にして、こんがり焼く。

  3. 3

    その間に別鍋に湯を沸かし、ラーメンを茹でる準備をする。鴨肉を裏返して反面も軽く焼いたら、長葱を加え鍋を煽りサッと炒める。

  4. 4

    水とスープの素を加えてかき混ぜ、軽く煮立たせればスープの出来上がり。

  5. 5

    その間にラーメンを茹でて湯を切り、④を掛ければ完成♪

コツ・ポイント

長葱は炒め過ぎに注意。後で煮るので無問題です。
鴨の皮から油がかなり出ますが、これがコクの決め手ですから、気にせず調理しましょうね。
鴨肉は焼き過ぎると硬くなるので、焼き加減はレアでOK、これも後で煮ますから無問題ですよ。

このレシピの生い立ち

旨くて辛いラーメンと鴨南蛮を同時に食いたくなったので・・中華四川風にひらめき＆アドリブで作ってみたら、禿しく旨かった(=゜ﾊ゜)ノ喂
レシピID : 1474356 公開日 : 11/06/19 更新日 : 11/07/05

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わたなベイベー
【西山拉麺】鴨南蛮辣麺【醤油味】
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