残った炊き込みご飯で餡かけケークサレ

エノキ、椎茸は食べ易く切り、長葱は小口切りにしておく。

①をサラダ油で炒め、しんなりして来たら炊き込みご飯を加えて軽く炒め合わせ、穴子のタレでシッカリめに味をつける。

穴子のタレがなかったら、醤油とみりんで味を調える。

②のゴハンも混ぜ、耐熱の型（タッパーなど）に流し込んで軽く蓋かラップをしてレンジ（５００ｗ）で６～７分加熱する。

ケークサレを型から出して冷ましている間に餡かけを作る。

小鍋に水とダシを入れて煮立て、みりん・酒・醤油で調味する。

好みで柚子胡椒少々で味にアクセントを付け、同量の水で溶いた片栗粉を加えてトロミを付ける。

少し冷めて切り易くなったケークサレを切ってお皿に盛り、餡かけを掛けて出来上がり。