焼き豚
超壱王
作り方
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1
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豚肉は、タコ糸で縛って形を整えます。（縛ると煮崩れしないらしく、面倒と思う人はしなくてOK）
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2
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ボウルに豚肉としょうゆ、酒、生姜、にんにく、ネギを入れて全体に混ぜ３０分～1時間置いて下味をつける
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3
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中華なべに油大さじ１を熱して豚肉の汁気を拭いてから、鍋に入れて転がしながら全体に焼き色をつけます
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4
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水と酒を加え煮立ってきたら２の漬け汁を入れて灰汁を取り、ふたをして30分ほど煮て、香味野菜を取り除きます
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5
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しょうゆの二分の一量を４に入れて20分ほど煮てから残りのしょうゆと砂糖、蜂蜜を加えます
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6
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20分ほど煮汁を回し掛けながら煮詰めるように煮込みます
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7
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火を止めてそのまま置いて荒熱を取りタコ糸をはずして完成です（煮汁はタレとして使いましょう）
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コツ・ポイント
母は豚の肩ロースを使いますが、私は、豚バラの塊を使う場合もあります。
豚バラの場合は、角煮みたいになって結構イケます。
蜂蜜としょうゆは、それぞれの好みで増やしたり減らしたりすると良いと思います。
豚バラの場合は、角煮みたいになって結構イケます。
蜂蜜としょうゆは、それぞれの好みで増やしたり減らしたりすると良いと思います。
このレシピの生い立ち
料理本に載っていたのを母が微妙に改良？したらしいです
それなりに手間と時間がかかるけどおいしいので、レシピを貰ってきたので乗せておくことにしました
それなりに手間と時間がかかるけどおいしいので、レシピを貰ってきたので乗せておくことにしました
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
