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豚は筋切りして塩ふって20分くらいおいておく。水でさっと洗い、水けをしっかりふき取る。麺棒などで軽くたたく。
■を混ぜあわせておく。玉ねぎをすりおろしておく。
フライパンに油をひき、豚を入れて火をつける。中火で焼き、底から半分くらい肉の色が変わったら裏返す。焼きすぎないこと。
いったんお肉をとりだす。ここで余熱でじんわり中までお肉が焼ける。
フライパンに■を入れ火をつけ、ふつふつしてきたら玉ねぎ入れて、生姜もすりおろしながら入れる。
お肉をもどし、フライパンをまわしながらタレを絡ませる。焦げないように注意してね。