おばあちゃんの味噌らっきょう
Description
甘めのお味噌が、炊きたてご飯に合う！
ひぃしゃん
材料
洗らっきょう
１kg
麦みそ
500g
砂糖
250g
作り方
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1
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今回は洗らっきょうを使いました。ザルで、水を換えながら丁寧に洗い、しっかりと水をきります。
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2
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麦みそと砂糖を鍋に入れ、弱めの中火にかけながら、焦げないようにヘラで混ぜます。
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3
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味噌がドロッとしたら火から下ろし、あら熱をとります。
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4
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３の味噌と１のらっきょうを、混ぜ合わせ、煮沸消毒した密閉できる瓶に入れます。
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5
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２日すぎたあたりから美味しく食べられますが、１週間くらいからがオススメ。今回は１Ｌの瓶２本分になりました。
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6
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2014年の味噌らっきょう。
麦の繊維が苦手な娘のために、砂糖と味噌を煮たあとに裏ごししました。
※２kg作成
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7
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2015年。
今年もご近所さんにおすそ分け！
島原味噌というのを使い、甘みの少ない味噌だったので砂糖は300gに増量。
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8
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2016年。今年は２キロ！
フンドーキンの麦味噌使用。やっぱり落ち着く味！
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9
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2017年6月19日。
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10
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2019年。
近所の友達の家で、持ち寄り飲み会したので、他のも写ってますが(笑)
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コツ・ポイント
甘めの仕上がりです。信州味噌などでもできると思いますが、オススメは絶対に麦みそ！母はしつこいくらい「味噌は麦みそね！」って言ってました。※母は鹿児島の出身です。ご近所におすそ分けしたら、皆さん大絶賛してくださいました。
このレシピの生い立ち
おばあちゃんが認知症になり、大好きな味噌らっきょうが食べられなくなりました。で、母に作り方を聞きつつ、自分で分量を試行錯誤して作ってみました。
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ひぃしゃん
