クリームチーズでティラミス
Description
本場のティラミスとは別物ですが…手に入りやすいクリームチーズで、まったりしつつさっぱりをイメージして。
sojamanma
作り方
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1
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ココアスポンジを用意する。(ID:1476314)市販のスポンジやカステラでもいいし、脂肪分少なめなクッキーでもOK
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2
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コーヒーシロップを作る。エスプレッソを淹れるか、濃いインスタントコーヒーを作り砂糖を溶かす。お好みで洋酒を加えて冷ます。
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3
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ティラミスクリームを作る。ゼラチンと水を合わせてふやかす。クリームチーズは柔らかくしておく。
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4
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生クリームは氷煎にかけて泡立てる。持ち上げたとき固まりがぽとぽと落ちて積み重なる程度。冷蔵庫で冷やしておく。
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5
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クリームチーズにグラニュー糖①を加え、泡立て器でよく混ぜてなめらかにする。
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6
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卵黄、水、グラニュー糖②をボウルに合わせて泡立て器でよく混ぜ、湯煎にかけながら白くもったりするまで泡立てる。
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8
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【7】に泡立てた生クリームを1/3混ぜる。生クリームのボウルに戻し入れ、アマレットも加え底から掬うように混ぜる。
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9
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器にスポンジを敷き、シロップをうちティラミスクリームを半分流す。もう一度繰り返し、表面をならし、冷蔵庫で冷やし固める。
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10
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食べる直前に表面に茶漉しでココアをふるいかけ、お好みのサイズにナイフを入れ、お皿に盛る。(最後にココアをふっても。)
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コツ・ポイント
【6】の湯煎でぐらぐら湯を沸かすと卵がボソボソに固まってしまいます。クリームの合わせはふんわりと混ぜて下さい。
このレシピの生い立ち
イタリアンの持ち寄りランチに、デザートとして作りました
sojamanma
