新生姜で豚の生姜焼き
Description
たっぷりの新生姜で爽やかな塩味の生姜焼き。夏バテで濃い味付けに疲れた時にいかが？
もこデリ
材料
（2人分）
200g
●酒
小さじ１
30g
●塩・胡椒
少々
□酒
大匙１
□鰹出汁（水でも可。その場合、ほんだしをひとつまみ追加）
大匙１
□塩
ひとつまみ
ごま油
小さじ１
50g
3枚ほど
少々
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レモン、酢橘、かぼすなどの柑橘類
作り方
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1
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豚肉は好みの大きさに切る。つまむなら一口サイズに。一皿ずつ盛り付けるなら、そのままでも。
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2
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●の材料と豚肉を合わせてよく揉み込み、10分程置いて馴染ませる。
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3
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□の材料は合わせてよく混ぜ、塩を溶かしておく。新生姜・大葉は千切りにし、大葉は水にはなっておく。
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4
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フライパンにごま油を熱し、２の豚肉を重ならないよう広げて入れる。肉の色が白く変わってきたら、□の材料を加えて強火で煽る。
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5
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火を止めてから新生姜を加え、ざっと和えて皿に盛り付ける。大葉を散らし、ごまを手びねりで散らす。
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6
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お召し上がりの際に、柑橘類をきゅっと絞ってどうぞ。
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7
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※普通の生姜でこの量で作りますと、かなりの刺激ｯｸｽになりますのでご注意を。
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コツ・ポイント
薬味としてではなく、具材としてたっぷりの新生姜を使用しています。新生姜は火を止めてから。さっと和えたら、しんなりする前にすぐに盛り付けて。シャキシャキしている方が好きです。その時の時期のもので構わないので、柑橘類を絞ると味が引き締まります。
このレシピの生い立ち
新生姜が死ぬほど好きだから。
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もこデリ
