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青梅は洗いよく水分を拭き取る。
フォークで全体に穴を開ける。
塩を梅に押し付けるようにもみ込む。梅が透き通ったような鮮やかな緑色になるまでやるのがコツ。
丈夫な袋に塩揉みした梅とにがりを入れ、時々袋を動かして混ぜながら一日漬ける。
写真のように梅が茶色くなればOK。
梅を水に浸け時々水を替えながら塩抜きする。（1日程度）なめてみて塩が抜けていれば、水を完全に切る。
梅とリンゴ酢と氷砂糖を瓶やタッパーに入れ冷蔵庫に保存。2週間程度で食べられます。
キレイにできてますね♪ 我が家も年々量が増えてますよ^_^
固い青梅で作れずフニャ梅になりました。でも美味しかったです。
暑い季節にピッタリですよね。毎年漬ける量が増えてます。
suwachins
