あまり野菜でヘルシーカレー☆
♪りんこ♪
作り方
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1
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あまり野菜はその都度細切りにして保存袋に入れ、冷凍しておく。
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2
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冷凍してあるあまり野菜を鍋に入れ、強火にかける。
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3
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野菜から水分が出て、沸騰してきたら弱火にして15分程度加熱。
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4
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火を消してから鍋の熱が引くまで蓋を閉めたまま待つ。
★余熱で野菜が柔らかくなります
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5
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野菜から出たスープは濾して、出汁として別のお料理に使います。
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6
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残った野菜かすは、水を加えてミキサーで細かくします。
★沢山あるので、２～３回に分けて行ってください
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7
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ミキサーから鍋に戻して、カレーを作ります。
★水分が足りなければ水を足してください。
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8
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カレー粉、ケチャップ等の調味料を入れて、火にかけます。
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9
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野菜でとろみがつくので、味が決まったらお好みの具材を入れて出来上がりです♪
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10
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★油を使っていないので、冷蔵庫に入れても油が浮かず、冷製パスタのソースとしても使えます！
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コツ・ポイント
とにかく野菜くずをこまめにストックしておくこと！しいたけの軸、人参の皮、キャベツの外葉など、なんでも良いのです。市販のルーでは出ない、野菜の旨みたっぷりのカレーになりますのでぜひ試してみてください。
このレシピの生い立ち
大根の皮はきんぴらにして使っていたのですが、大根の皮、キャベツの外葉、しいたけの軸などを美味しく頂く方法はないかと考えました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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♪りんこ♪
