圧力鍋で作る　渋切らず粒あん

小豆を水で軽く洗い、ザルに上げる。

圧力鍋に洗った小豆と、水を入れて、強火にかける。沸騰したら圧力鍋の蓋をする。

圧力がかかったら、弱火にして15分煮て火を止める。

圧がなくなったら蓋をあけて、小豆が柔らかくなったか確認する。

硬そう・大粒のものをいくつか選んでヘラに乗せ、指で簡単につぶれるか確認。
つぶして粉っぽく、ほくほくした感じが目安。

つぶすとき、力がいる・つぶれない場合は、圧力鍋の蓋は使わず、柔らかくなるまで弱火で煮る。

煮汁の量を調整する。小豆がギリギリ浸るくらいがちょうどいい量。

小豆が煮汁より出ている場合は、少しずつ水を加える（分量外）。
煮汁が多い場合は、お玉ですくって捨てる。

弱火にかけ、小豆が柔らかくなったことを確認したら、砂糖を3回に分けて加える。

砂糖を加えると焦げやすくなるので、目を離さず、焦げないように、ヘラで底から混ぜる。

途中で味を見て甘さが足りないと感じたら、砂糖を追加する。

ヘラで取り分けられるくらいまで、煮詰めたら火を止める。
少しゆるいくらいで大丈夫。冷めるとちょうどよくなります。