緑の冷製パスタ

いんげん、絹さやは３～４センチの斜め切りにします。

鍋にお湯を沸かして塩を加えて、まずブロッコリーを入れます。

１分後に、いんげん、ソラマメを加えます。

フライパンにオリーブオイル大さじ３を熱して輪切りにしたズッキーニと細めのくし切りにしたタマネギを炒めます。

しんなりしてきたらピチ・塩コショーを加えて軽く炒めてボウルに入れて茹でた野菜を混ぜ合わせます。

粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やしておきます。

表示時間より１分長めに茹で（スパゲッティーニは８分表示）茹で上がったら冷水または氷水で一気に冷やします。

ざるにあげて水気をよく切り、ボウルに移してオリーブオイル大さじ１と塩を少々混ぜ合わせます。

お皿に盛り付け冷やしておいた野菜を飾り付けてジェノベーゼペースト、レモンオイルをかけまわして出来上がり。