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桃酵母でノンオイルまるパン

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Description

覚書

材料

キタノカオリ
250g
桃酵母液
140cc
ゲランドの塩
5g
砂糖
大さじ1

作り方

  1. 1

    材料を全部混ぜて、15分くらいこねる

  2. 2

    薄く油を塗ったボウルに入れて、常温で一次発酵

    ２時間で1.5倍に膨らんだ
    （室温30度）

  3. 3

    さらに冷蔵庫で６〜１２時間発酵

  4. 4

    冷蔵庫の中でも発酵は進んで、2.5倍くらいになった

  5. 5

    冷蔵庫から取り出した生地を８等分にし、丸めて20分ベンチタイム

  6. 6

    丸め直して二次発酵
    1.5〜2倍になったら完了

    霧吹きをする お好みでクープを

  7. 7

    オーブン予熱240度で15〜18分

コツ・ポイント

もちもち＆皮パリパリ

このレシピの生い立ち

桃を大量にもらったので酵母を起こし、それを使ってノンオイルのパンを作りたくて
レシピID : 1491987 公開日 : 11/07/09 更新日 : 11/07/09

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桃酵母でノンオイルまるパン
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