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ゴーヤーを下ごしらえする。薄く切って塩もみし、冷水にさらして十分に水を切る。
(A)の作り方(A)の材料を合わせて味を調え、1のゴーヤーと和える。上から花カツオを盛る。
(B)の作り方ササミをさっと茹でてほぐし、塩少々で味つけする。
黒ゴマは摺る。黒ゴマとゆずドレッシングを混ぜ、ササミ、ゴーヤーも入れて和える。
(C)の作り方ワカメを水に戻す。かに風味かまぼこを食べやすい大きさに切り、ゴーヤーと材料全てを合わせて和える。